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東京首間星巴克「綠色門市」開張!
零紙杯的環保咖啡店4大亮點整理
東京首間星巴克「綠色門市」開張!
零紙杯的環保咖啡店4大亮點整理

東京迎來首間星巴克綠色門市!新店舖將不提供紙杯,店內裝潢家具也都具有環保意識。星巴克計畫在2025年前在全球拓展1萬間綠色門市。首圖來源:Starbucks Japan 本文授權轉載自Shopping Design雜誌
撰文=郭思妤

星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店。圖片來源:Starbucks Japan

星巴克在世界各地都有店面,台灣也有Starbucks Reserve等特別體驗店。講求環保意識的Greener Store則是星巴克另一系列的綠色門市,目前在北美有2300間店,2020年9月上海的Greener Store開幕,是亞洲的首個據點,2021年12月1日於東京揭幕的「皇居外苑和田倉噴水公園店」則是亞洲第二間綠色門市。

01以「回收杯」取代紙杯的綠色門市

01以「回收杯」取代紙杯的綠色門市

店內招牌,解釋沒有紙杯的消費方式。圖片來源:Starbucks Japan

東京星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店,是一間沒有紙杯的咖啡店,內用提供馬克杯和樹脂玻璃杯裝盛熱飲、冷飲,以減少店內的浪費以及對環境的負擔。外帶則提供可重複使用的「回收杯」,享用完飲品無須清洗即可以在丸之內區域的10間店鋪歸還。為了鼓勵攜帶環保餐具,不論內用或外帶都可以享有21至22日圓的飲料折價。

外帶提供可重複使用的「回收杯」,享用完飲品無須清洗即可以在丸之內區域的10間店鋪歸還。圖片來源:Starbucks Japan

02櫃台新設計:數位菜單、減少食物浪費

02櫃台新設計:數位菜單、減少食物浪費

櫃台的設計取消了紙本菜單,取而代之的是有著圖片的大螢幕。圖片來源:Starbucks Japan

櫃台的設計取消了紙本菜單,取而代之的是有著圖片的大螢幕,展示著數位菜單。此外,一般星巴克店內將餐點展示在玻璃櫃中,這裡則是選擇取消這樣的展示方式以利食物保存。

03選用日本製木質家具

03選用日本製木質家具

考量運送、製作的碳足跡,採用北海道和東北地區的日本國產木材製成的家具。圖片來源:Starbucks Japan

考量運送、製作的碳足跡,東京星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店,採用北海道和東北地區的日本國產木材製成的家具。此外,這裡的家具若是損壞,星巴克將修補而不是換新。

04以回收廢棄物裝飾空間

04以回收廢棄物裝飾空間

以廢棄彩色漁網布置空間。圖片來源:Starbucks Japan

店內採用廢棄彩色漁網、回收舊帆布裝飾空間,吊在天花板上的玻璃燈,則是從廢棄螢光燈管中取出玻璃而製成的,曲線美麗柔和。

原本將被報廢的舊帆布,成了鋪滿牆壁的掛毯。圖片來源:Starbucks Japan

圖片來源:Starbucks Japan

根據星巴克的統計,他們每年丟棄的塑膠杯和吸管總重量約等於兩座紐約帝國大廈。在全球永續環保的潮流之下,星巴克與世界自然基金會(World Wild Fund, WWF)共同制定了Greener Store Framework,是用來衡量旗下店家的永續標準,共有40項指標。星巴克透過Greener Store Framework,有效減少店家的碳排放、水資源浪費和垃圾量,並以在2025年開展1萬間綠色門市為目標。

星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店限定:杏仁奶星冰樂、慕斯泡沫杏仁奶拿鐵,使用了具有日本風味的和三盆糖,以及環保永續的杏仁奶。圖片來源:Starbucks Japan

店內馬克杯、玻璃杯回收處。圖片來源:Starbucks Japan

店內98%的水資源可以循環利用。圖片來源:Starbucks Japan

Starbucks 皇居外苑和田倉噴水公園店
營業時間:07:00~21:00
地址:100-0002東京都 千代田区 皇居外苑3-1

授權單位
Shopping Design雜誌

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